Сейчас все доступно круглый год. Беда только в том, что особого желания это поесть не возникает — невкусно. Не сразу и разберешь, что ешь: то ли репку, то ли грушу. Да и любимая всеми нами картошка — такая разваристая, ароматная — превратилась в какое-то подобие клейстера, пюре из нее больше напоминает клей.

Тут и неграмотному станет понятно: что-то с овощами-фруктами делают, чтобы не портились, нормальные персики больше двух дней не пролежат, а эти месяцами на прилавках, и ничего. То же можно сказать и о других продуктах. Например, о молоке. Частенько бывает так: сколько бы оно ни стояло в тепле, простокваша из него не получается. В чем дело?

Дел — много. Одно из них генно-модифицированные организмы (ГМО), призванные увеличивать урожай, защищать растения от вредителей, повышать лежкость и т. п. А также генно-модифицированные ингредиенты (ГМИ), которые добавляют в еду. России по сравнению с остальным миром повезло — такие продукты пожаловали к нам относительно недавно, но, увы, быстро распространились. А поскольку общественность, в том числе «зеленая», начали бить по этому поводу тревогу, процесс попытались отрегулировать законодательно. В настоящее время есть достаточно обширный перечень разрешенных в России ГМО и ГМИ. В их числе 14 видов пищевой продукции, полученной с помощью трансгенных технологий:  3 линии сои, 6  кукурузы, 3  картофеля, по 1 риса и сахарной свеклы. Роспотребнадзор составил список из 100 с лишним наименований пищевых продуктов и сырья, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов. ГМО могут быть в сое и ее формах (бобы, проростки, концентрат, мука, молоко), кукурузе (мука, крупа, попкорн, масло, чипсы, крахмал, сиропы), картофеле, помидорах (а также в пасте, пюре, соусах, кетчупах), кабачках, сахарной свекле, пшенице, подсолнечном масле, рисе, моркови, луке.

Но хотя это и разрешено, общественность, в том числе и научная, не успокаивается, утверждая, что использование таких продуктов чревато непредсказуемыми последствиями. Аргументами «против» выступают, в частности, данные о катастрофическом распространении аллергических заболеваний, рост числа болезней, связанных со снижением иммунитета.

О том, чем чреваты продукты, содержащие ГМО и ГМИ, попытались проинформировать свердловчан представители неформального общественного движения «Возрождение. Золотой век». С этой целью они даже организовали информационный пикет в Екатеринбурге, на котором раздавали материалы, объясняющие: чем отличаются продукты, измененные селекционным (нормальным) путем, от генно-модифицированных.

По мнению этих общественников, информация о вреде ГМО замалчивается в угоду крупных производителей. В частности, Михаил Юргин считает, что серьезных научных исследований, подтверждающих безопасность ГМО и ГМИ для человека, не проводится. Имеющиеся изыскания ряда ученых подтверждают: такие продукты могут стать причиной бесплодия (проверено на крысах), зерна генно-модифицированной пшеницы не прорастают.

В чем опасность ГМО? Как сообщили общественники, трансген, внедренный в растение и съеденный человеком, не может встроиться в генный код людей. Но зато может провоцировать синтез белков, не характерных для человека (чревато раком), встраиваться в генный аппарат микроорганизмов кишечника (снижение иммунитета), это уже мутация. Чем может закончиться такой синтез, пока сказать никто не в состоянии.

Несмотря на это, ученые, в том числе и российские, продолжают разрабатывать на основе генных технологий все новые продукты. Так, в Институте биологии гена РАН путем генетической модификации была выведена особая порода коз, в молоке которых содержится белок лактоферин, предотвращающий заболевание младенцев гастроэнтеритом, в количествах, необходимых для детского организма. Правительство России выделило для осуществления этой научной программы 20 млн долларов, ученые уже вырастили целую популяцию коз. ГМ-компоненты встречаются в хлебобулочных изделиях, в мясных, молочных продуктах.

Много их и в еде, предназначенной для детей, особенно для самых маленьких. Во многих европейских странах введен мораторий на добавление ГМИ в детское питание. Россия еще до этого не дошла. ГМИ используют вместо обычных для удешевления производственного процесса. Чаще всего это крахмал из ГМ-картофеля или кукурузы, белок из ГМ-сои (при изготовлении детских смесей — заменителей грудного молока).

Как можно уберечься от ГМО? Михаил Юргин с товарищами советуют при покупке продуктов обращать внимание на этикетки. Если там написано, что в состав входит растительный белок, это, скорее всего, соя, и очень вероятно — трансгенная. Часто ГМО могут скрываться за индексами Е, но не за всеми. Прежде всего, это соевый лецитин или лецитин Е322, который используется как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде. Рибофлавин (В2), известный как Е101 и Е101А, который может быть произведен из ГМ-микроорганизмов, он добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание. Карамель Е150 и ксантан Е415 могут быть получены из ГМ-зерна.

Трансгенное соевое масло часто используется в соусах, пастах, пирожных, растительное масло — в жареной еде, прежде всего, в чипсах. Поэтому специалисты советуют избегать ресторанов быстрого питания. Мальтодекстрин (вид крахмала) широко применяется в производстве детского питания. Из кукурузного крахмала может быть произведена глюкоза, декстроза, используемые как подсластители, а также аспартам, аспасвит, аспамикс, которые ограничены к применению в ряде стран, чаще они содержится в газированных напитках, жвачке, кетчупах.

Еще один совет — обращать внимание на производителей. В числе поставщиков ГМ-продукции известные у нас торговые марки Липтон и Брук-бонд (чай), Хершес, Нестле, Кока-кола и др. Надежнее всего покупать продовольствие от проверенных компаний, желательно отечественных. Еще лучше выращивать его самим. Хотя все перечисленное не панацея: в списках фирм, грешащих ГМ-добавками, немало отечественных товаропроизводителей, в их числе, к примеру, Нижнетагильский хладокомбинат. На этикетках не всегда пишут истинный состав продукта. Не дадут 100-процентной гарантии и овощи со своего огорода, разве что семена тоже будут собственного производства.

[youtube]JrhHsZFE7cg[/youtube]