Закон «О защите прав потребителей» обязывает производителей перечислять ингредиенты на этикетке, причем компоненты указываются в порядке убывания. И если соевого белка в колбаске меньше, чем мяса, то оно и должно стоять в конце. «Но сколько в колбасе мяса — 90%, 50% или 1,5%? — вопрошает в «Российской газете» автор законопроекта, депутат Госдумы Олег Михеев.— А ведь это не праздный вопрос».

Конечно, не праздный. Старшее поколение потребителей на личном опыте знает, что у нынешних «Докторской» и «Молочной» общего с их далекими предками лишь названия. Это же подтверждают и различные исследования качества мясопродуктов. Что особенно обидно — даже высокая цена не гарантирует в наши дни качества колбасных изделий.

В прошлом году в Свердловской области прошла дегустация вареных колбас, в которой участвовали специалисты Роспотребнадзора, Уралтеста, Уралсертификата, испытательных центров пищевых продуктов, отраслевого Союза переработчиков мясной продукции, предприятий розничной сети. В магазинах было закуплено 12 видов колбасы от разных производителей. Конфуз получился оглушительный. Максимальной оценки в 48 баллов не получил ни один из образцов. А кое-какие из них даже сняли с дегустации, дабы не рисковать здоровьем дегустаторов. В заключении же эксперты особо подчеркнули, что настоящей колбасы не обнаружено даже среди тех сортов, которые продаются по 400 рублей и выше за килограмм.

Дегустаторы оценивали вкус, а вот исполнительный директор «Мясного союза» Игорь Белоус подчеркнул, что больше доверяет лабораторным исследованиям. «Потому что на вкус не определишь, добавлены ли, к примеру, влагоудерживающие компоненты в колбасу или нет», — объяснил он. Однако если колбаса не радует едока, то ее можно выкинуть на помойку и без лабораторных исследований.

В то же время в Роспотребнадзоре отмечают, что регион захлестнул вал колбасных фальсификатов. Ситуация стала настолько тревожной, что пришлось собирать в 2014 году специальную конференцию, на которой свердловчанам в очередной раз объяснили, как отличить хорошие продукты от некачественных еще на стадии покупки. И это притом, что, как отмечают эксперты, уровень потребительской грамотности населения значительно вырос. И многие покупатели интересуются уже не только сроком годности продуктов, но и другими их параметрами.

Тем не менее, как выясняется на практике, вчитываться в текст на этикетке в нынешних условиях уже недостаточно. Потому как фальсификаторы тоже поднаторели, находят все новые способы обмана покупателей. И теперь, чтобы выявить искусную подделку, требуются дополнительные знания и специальные приборы. Так, директор Екатеринбургского центра защиты прав потребителей Андрей Артемьев рассказал историю с «Докторской» колбасой, которая на поверку оказалась отнюдь не «Докторской». Она наполовину состояла из животного белка и наполовину — из растительного.

Впрочем, соевый белок — не самый худший ингредиент из тех, что впихивают сегодня в колбасный фарш. Не редкость такие добавки, которые, как выразился А. Артемьев, убить не убьют, но на продолжительность жизни (в плане ее укорачивания) повлияют. И специалисты опасаются, что уже недалек тот момент, когда слово «колбаса» станет синонимом понятий «эрзац» и «суррогат».

Кстати, есть сомнения, что когда покупателям расшифруют процентное содержание мяса в колбасе, им станет легче ориентироваться при выборе продукта. Ведь сегодня под термином «мясо» в колбасных изделиях понимается некая субстанция из обрезков мяса, жил, связок и жира с костей и каркасов курицы или индейки. Всю эту смесь продавливают через специальное сито, получая мясную пасту со значительным присутствием соединительной ткани и мельчайших костных частиц. Понятно, что конечный продукт из такого неаппетитного месива мало кому придется по вкусу.

Ну а чтобы вкус появился, используются различные добавки. Причем, по статистике, темпы роста производства усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей намного опережают темпы производства продуктов питания. И год от года содержание мяса в колбасе уменьшается, а пищевых добавок — увеличивается.

Впрочем, у мясопереработчиков свои резоны. Суть их аргументации сводится к тому, что без подобных технологий колбаса станет неподъемной по цене для большинства населения.

Следует сказать и о том, что для принятия «мясной» поправки имеются препятствия чисто юридического характера. Ведь если производителя обяжут сообщать содержимое продукта, тем самым его заставят раскрыть рецепт, который, как правило, защищен патентом. А это уже покушение на интеллектуальную собственность, которая защищена законом. Ведь никому не приходит в голову требовать печатать на этикетке компоненты «Кока-колы», хотя многие утверждают, что в напитке намешано немало вредного.

В общем, похоже, мы так и не узнаем, из чего же сделана сегодня колбаса. Хотя, может, это и к лучшему.