Каждый день хлеб едят 72% уральцев, половина готова доплачивать за крафтовые сорта на закваске. Об этом пишет ИА «БанкИнформСервис» со ссылкой на исследование, проведенное экспертами ВТБ.

При этом 94% опрошенных жителей Уральского федерального округа в детстве хотя бы раз отламывали горбушку хлеба по дороге из булочной, а 24% поступают так и во взрослом возрасте. У 32% жителей Урала детство ассоциируется с запахом сдобы и бабушкиной выпечки.

Как отметили исследователи, полностью исключили хлеб из рациона лишь 1% россиян, ещё 3% почти не едят его. 38% не обходятся без него ни за одним приёмом пищи, 42% едят каждый день, но не с каждой едой. Безглютеновыми и «фитнес»-сортами интересуются 4%.

Классику – белый и чёрный – предпочитают 32% опрошенных. Остальные с интересом попробовали бы что-то новое: 27% – хлеб с сыром, травами и оливками; 16% – с солодом и пряностями по старинным рецептам; 14% – ржаной с сухофруктами и грецким орехом.

Бережное отношение к хлебу передаётся из поколения в поколение, отмечают исследователи. 41% опрошенных говорят, что в их семье выбрасывать его не принято: вчерашний доедают, сушат сухари или отдают птицам. Ещё 34% стараются покупать ровно столько, сколько съедят; у 13% «рука не поворачивается», хотя иногда приходится. Испортившиеся остатки без колебаний выбрасывают 9%.

По данным министерства агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области, в регионе ежегодно производят свыше 140 тысяч тонн хлеба. До 90% хлебобулочной продукции на полках  свердловских магазинов — местного производства. Развитие хлебопекарной отрасли соответствует задачам национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».