Уральские ученые обнаружили, что предварительное облучение дрожжей малыми дозами радиации повышает их выживаемость при последующем воздействии высоких доз, а также может вызвать стимулирующий эффект, который повышает их активность.

 Дрожжи, использованные в экспериментах, применяются как для домашнего, так и для коммерческого производства пива и хлебобулочных продуктов.

Как полагают ученые, повышенная активность одного из ключевых ингредиентов поможет компаниям сэкономить на производстве.

В мире радиационная обработка пищевой продукции для фитосанитарных целей и обеззараживания, увеличения сроков хранения имеет более чем 50-летний опыт.

В России такая методика внедряется сравнительно недавно. Исследование уральских ученых смогло дать ответ на вопрос: можно ли облучить дрожжи малыми дозами облучения и получить от этого положительный эффект, улучшив свойства продукта.

В любом случае, облученные таким методом пищевые продукты и сырье  безопасны для потребителей, утверждают ученые.

Работа уральских ученых опубликована в журнале International Journal of Radiation Biology, сообщает пресс-служба УрФУ.