Исследователи УрФУ полагают, что вторичные продукты, полученные в процессе виноделия, могут являться ценным источником полезных веществ и использоваться в качестве основы для биологически активных добавок.

В процессе работы исследователи изучили отходы винодельческого производства, состоящие из кожуры, косточек, листьев и гребней красных сортов винограда Изабелла, произрастающих в Крыму.

Химический состав виноградных выжимок во многом аналогичен составу винограда и характеризуется высоким содержанием фенольных соединений, таких как катехины, флавонолы, лейкоантоцианы и антоцианы.

Для контроля ценности виноградных выжимок химики предложили простой и доступный потенциометрический метод.

— Существующие подходы, как правило, основаны на использовании дорогостоящего оборудования в условиях лаборатории. Простота и доступность разработанного нами способа позволяет перенести часть технологического процесса в онлайн, — пояснила доцент кафедры аналитической химии УрФУ Елена Герасимова (на фото).

Ученые отметили, что разработанный  метод универсален и может быть применен в любой стране, где развито виноделие.

Результаты  исследований опубликованы в журнале Chemical Papers, сообщает пресс-служба УрФУ.