Расходы подсчитали специалисты Уральского ГУ Банка России, взяв простой и популярный рецепт бисквитной шарлотки из минимума доступных ингредиентов.

Базовый рецепт включает в себя четыре яйца, три средних яблока, по стакану сахара и муки. Дополнительно решили украсить каждый кусочек пирога небольшим шариком мороженого. Ингредиенты, которые важны для выпечки, но весят совсем не много, – по щепотке соли и разрыхлителя теста, каплю масла для смазывания формы – в расчет индекса включать не стали.

Как и почему в Свердловской области изменились в цене основные продукты для яблочного пирога, рассказала экономист Уральского ГУ Банка России Анна Саввулиди.

Большая часть из ингредиентов, по данным Росстата за июнь, подешевела за год в среднем на 5–16%. Сильнее всего – мука, ее производства в стране выросло на фоне рекордного урожая зерна в прошлом году. Если  зерно дешевеет, то снижаются и цены на яйца. По причине отличного урожая подешевели и яблоки. Цены  на сахар  также оказались ниже прошлогодних.

Исключение составило мороженое – цены на него выросли в сравнении с прошлым годом из-за увеличения затрат производителей в том числе на упаковку и обслуживание оборудования.

В итоге стоимость шарлотки весом 1,3 килограмма летом этого года оказалась немного ниже прошлогодней. В 2022 году она составляла 265 рублей, в 2023-м – 260 рублей. Таким образом, пирог подешевел за год на 2%.

Годовая инфляция в Свердловской области, по данным Росстата, в июне 2023 года составила 3,2%.