В многочисленных кафе Екатеринбурга днем едят, как правило, офисные работники — для них это удобный и быстрый способ перекусить в обеденный перерыв. Согласно исследованиям 88% потребителей — люди активного трудового возраста, преимущественно мужчины. В походах в кафе или ресторан 47% горожан видят способ провести время с друзьями или отдохнуть, но лишь 25% опрошенных посещают заведения общепита регулярно. Чем чаще горожане питаются в специализированных заведениях, тем больше тратят. В частности, средний бюджет того, кто не засиживается в кафешках — 711 рублей, а того, кто ночи напролет готов проводить в ресторане — уже 817 рублей. Больше остальных на рестораны тратят москвичи и петербуржцы — 951 рубль. Есть и возрастной момент: не меньше 805 рублей за готовую еду выкладывают посетители от 25 до 34 лет.

Сегодня немало людей предпочитают заказывать готовые блюда. По данным ВЦИОМ, эту услугу опробовали 40%. Заказы праздничного меню и кондитерских изделий время от времени делают 24% опрошенных. А банкетным обслуживанием пользуются всего 11% россиян.

Однако эксперты считают, что предприятия общественного питания давно уже доступны широким слоям населения.

— Как правило, средний чек на обед составляет 150—250 рублей, — рассказывает генеральный директор сети предприятий общественного питания Юлия Железняк. — Цифра не очень высокая уже потому, что пообедать днем приходят не только офисные работники, но и обычные студенты. Многие молодые люди считают, что тратить такую сумму на обед ежедневно — вполне нормально. На наших предприятиях нет доставки на дом, но есть услуга «забери с собой», и примерно 10% посетителей ею пользуются.

— Скорее всего, выкладывать деньги за общепитовскую еду ежедневно могут работающие студенты, — уверена выпускница одного из вузов Кира Александрова. — Средний бюджет неработающего студента в Екатеринбурге составляет примерно 1500—2000 рублей в месяц, и тратить каждый день около 200 рублей накладно. Особенно, когда живешь в «общаге»… О каких заказах на дом может идти речь?!

И все же, по мнению Юлии Железняк, доставка еды на дом в Екатеринбурге востребована. Многие фирмы предлагают подобные услуги, и в этой сфере жесткая конкуренция. Вместе с тем, 69% респондентов ВЦИОМ ни разу в жизни еду на дом не заказывали, а больше половины не пробовали ресторанный бизнес-ланч. Ко всему прочему, половина участников опроса признались, что никогда в жизни не посещали ни кафе, ни бары, ни рестораны. Видимо, эти люди не относятся к той категории населения, которая готова тратить кровные, лишь бы не тратить драгоценное время, столь важное при жизни в мегаполисе.