В основном производители заменяют дорогой ингредиент в составе продукта более дешевым. Глава Россельхознадзора Сергей Данкверт в интервью «Российской газете» привел примеры подобных манипуляций. Так, в колбасу могут положить вместо говядины куриные субпродукты, в сгущенное молоко и сыр— говяжий жир.

Электронная система прослеживаемости продукции позволяет выявить фальсификаторов, но копеечные штрафы не останавливают недобросовестных производителей.

По мнению главы Россельхознадзора, чтобы очистить рынок от фальсификата, нужно сделать ГОСТы обязательными, а штрафы за нарушения — оборотными.

Напомним, введение оборотных штрафов для АЗС позволило резко снизить долю некачественного бензина и дизельного топлива на российском рынке.