Но смогут ли они улучшить качество отечественных продуктов, которое на данный момент считается критическим?

Эксперты отмечают, что с 2008 года в Свердловской области, а также на территории всей страны, наблюдается значительное ухудшение качества продовольственных товаров по всем показателям: микробиологическим и санитарно-химическим. Причин — много, однако, по словам специалистов, в результате мы получаем одно — испорченный продукт, непригодный для употребления в пищу.

— Чаще всего на стадии производства предприятия нарушают технологию изготовления, не соблюдают установленную рецептуру, используют старое оборудование, — рассказывает заместитель руководителя управления регионального Роспотребнадзора Илья Власов. — На стадии реализации — не следят за условиями хранения, продают товары с истекшим сроком годности. Кроме того, значительную роль в том, что качество продуктов ухудшается, играет низкая квалификация персонала. Зачастую сотрудники не могут отследить процесс производства и заметить ошибку.

Согласно требованиям, вступающим в силу с 1 июля, производственные предприятия будут обязаны внедрить новую систему мониторинга качества товаров, который соответствует западным стандартам.

— Управляющие фабрик и комбинатов, занимающихся выпуском продовольственной продукции, будут обязаны частично или полностью использовать международную систему контроля качества безопасности пищевых продуктов ХАССП, — отмечает заведующая отделом гигиены питания, качества и безопасности продукции регионального Роспотребнадзора Татьяна Мажаева. — Она включает в себя 7 основных пунктов: проведение анализа рисков, идентификацию критических точек, установку предельно допустимых значений, создание системы мониторинга за всеми стадиями производства, разработку корректирующих мероприятий, контроль и ведение документации. При этом неважно, какие из них будут использоваться. Главное, чтобы на выходе потребитель получал качественный товар, соответствующий всем западным и российским стандартам.

Примечательно, что систему ХАССП уже применяют самые передовые предприятия региона. Впервые ее использование в области началось еще в 2001 году.

КСТАТИ

По данным свердловского Роспотребнадзора, объем некачественных молочных изделий на региональном рынке составляет 1,3%. Самый высокий показатель среди продовольствия. Доля потенциально опасных продуктов на предприятиях общепита — 5,8%. В магазинах — 8,5%. В прошлом году из-за испорченной пищи в области было зарегистрировано 7 массовых заражений кишечными инфекциями. Пострадали 166 человек, 120 из них — дети.