Это разработка ученых Индии и России в лабораториях Уральского федерального университета (УрФУ).

— Мы создали три вида пищевых пленок на основе широко известного природного полимера из морских водорослей — альгината натрия. Его молекулы обладают пленкообразующими свойствами. Главное преимущество альгината — в воде он действует как жидкий гель, — рассказал специалист по пищевым продуктам, старший научный сотрудник лаборатории органического синтеза УрФУ Раммохан Алуру.

По словам ученого, пищевая пленка безопасна для окружающей среды и ее можно легко растворить в воде – за 24 часа до 90%. А еще она съедобная.

Укрепляли упаковочное изделие при помощи феруловой кислоты. Этот антиоксидант не только делает пленку прочнее, но и увеличивает срок хранения продуктов.

— За счет антиоксидантных свойств феруловой кислоты замедляются процессы окисления, продукты дольше сохраняются свежими. Кроме того, в пленки можно добавлять натуральные противовирусные средства, что также продлит срок годности еды. Тот же чеснок, куркума, имбирь содержат соединения, которые помогают сдержать распространение вируса, — добавил профессор кафедры органической и биомолекулярной химиии УрФУ Григорий Зырянов.

В УрФУ пояснили, что для производства такой пленки не требуется специальное оборудование, ее легко смогут выпускать действующие производители полимеров.

В научную группу вошли ученые Университетов Шри Венкатешвары и Шри Падмавати Махила Висвавидялаям (Тирупати, Индия), Уральского федерального университета и Института органического синтеза УрО РАН (Екатеринбург).

Описание состава и результаты экспериментов опубликованы в Journal of Food Engineering.