Ученые кафедры аналитической химии Уральского федерального университета разработали способ определения концентрации веществ с антиоксидантными свойствами в различных пищевых продуктах и растворах.

Электрохимический метод потенциометрии — итог двадцатилетней работы доцента кафедры аналитической химии УрФУ Аллы Ивановой, начатой под руководством заслуженного деятеля науки РФ, профессора Хьены Брайниной.

С помощью метода Ивановой уральские химики определили продукты с большой концентрацией антиоксидантов. Это экстракты элеутерококка и левзеи, настойки из родиолы и эвкалипта, сок из черной смородины и апельсинов, капуста кольраби и белокочанная, болгарский перец и репчатый лук, зеленый чай, темные сорта пива, красное натуральное вино.

Антиоксиданты помогают бороться с окислительными процессами в организме, защищают его от хронических заболеваний и вредного воздействия среды.

Разработка уральских химиков востребована практической медициной. Так, методика Аллы Ивановой позволила установить, что при гемодиализе — искусственном очищении крови у почечных больных — вместе с токсинами из организма вымываются антиоксиданты, поэтому после гемодиализа пациентам требуется корректирующая антиоксидантная терапия.