Впрочем, глава ведомства тут же оговорился: сравнивать нынешние результаты с прошлогодними не совсем корректно: в 2011 году уральская нива дала рекордный урожай зерновых, чему весьма способствовали благоприятные погодные условия. Минувшее лето сильно поскупилось на дожди, 580—590 тысяч тонн зерна — все, что земледельцам удастся выжать из обезвоженной почвы. Уборка злаковых практически завершается, так что эту цифру можно считать окончательной.

Поскольку Свердловская область всегда закупала продовольственное и часть фуражного зерна, то теперь весь вопрос в том, кто и по какой цене продаст его уральцам. Засуха затронула основные сельскохозяйственные регионы России, трейдеры среагировали на это задолго до уборочной страды. Мука резко подорожала еще в июне, с начала года ее стоимость выросла на 80%. За счет старых запасов хлебопеки старались сдержать рост розничных цен на свою продукцию, какое-то время им это удавалось, но переписывать ценники все же пришлось.

Сегодня хлеб и хлебобулочные изделия стоят дороже в среднем на 22% , какой будет цена к концу года, зависит от ситуации на зерновом рынке. В настоящее время продовольственная пшеница продается по цене 8 рублей за килограмм и выше. Как сказал Михаил Копытов, предложения от оптовиков есть, следовательно, есть возможность поторговаться. В любом случае, заверил министр, резкий рост цен на хлеб не прогнозируется, его дефицит — тем более.

Без второго хлеба уральцы тоже не останутся, хотя урожайность его также ниже прошлогодней — 130—140 центнеров с гектара против 170 в 2011 году. Рациональную норму — 100 кг на человека — аграрии рассчитывают обеспечить за счет внутриобластных поставок. Если не хватит, можно прикупить в европейской части страны, где картофель уродился неплохо.

Засуха подъела пятую часть урожая капусты, моркови и свеклы, однако полутора тысяч тонн витаминной продукции, полагает министр, вполне достаточно, чтобы зимой уральцы имели возможность побаловать себя  винегретом.

Будут ли компенсированы убытки земледельцам, чьи поля не пощадило безжалостное солнце, зависит от того, застраховались ли они от такой напасти. Знойное лето 2010 года преподнесло аграриям жестокий урок, кое-кто сделал из этого правильные выводы. Если год назад на Среднем Урале было застраховано 18 тысяч гектаров посевов, то в нынешнем году — уже 46 тысяч га. Поливных земель в Свердловской области очень мало, засухи случаются все чаще, поэтому другого выхода у сельхозпроизводителей просто нет. Особенно это касается хозяйств Каменского, Белоярского, Тугулымского районов, которые традиционно страдают от засухи больше других территорий. Но и от грамотной агротехники многое зависит: те, кто отсеялся нынче в первой половине мая, вырастили вполне приличный урожай — в отличие от коллег, выехавших в поле двумя, а то и тремя неделями позже.

Запас карман не тянет — эта истина нынче особенно актуальна для животноводов. В хозяйствах, где остался переходящий остаток кормов, нет причин беспокоиться о предстоящей зимовке скота. Потребителям же животноводческой продукции приходится беспокоиться о том, как скажется засушливое лето на ее качестве и стоимости.

— Изменение цен на молочную продукцию происходит в рамках обычных сезонных колебаний, то есть в пределах 2%, резкого роста не предвидится, — заверил председатель союза предприятий по переработке молока Свердловской области Игорь Пехотин.

— С начала года валовые надои молока в хозяйствах области выросли на 8%, и это тоже положительно сказалось на состоянии розничного рынка, — подтверждает Михаил Копытов. — Такая же тенденция обозначилась в производстве мяса и птицы, что позволяет сдерживать рост цен и в этом продовольственном сегменте.

Что в равной степени беспокоит и министра, и переработчиков, так это огромное количество фальсификата на рынке молочной продукции. По оценке Игоря Пехотина, сегодня более 60% сливочного масла, реализуемого торговлей, таковым не является. Это наносит огромный ущерб добросовестным производителям, потребители же массово подсаживаются на не самую полезную еду. Проблема столь остра, что правительство РФ создало межведомственную комиссию, которая призвана возглавить борьбу с фальсификатом.

Слава богу, что, несмотря на засуху, в стране нет необходимости создавать комиссию по борьбе с голодом.