— В этом году значительно участились случаи групповых вспышек кишечных инфекций, — рассказывает Андрей Юровских. — Их количество выросло на 30% по сравнению с прошлым годом. Наиболее часто заражаются норовирусными инфекциями и сальмонеллезом. Причем преобладает пищевой путь передачи, в этом году мы зафиксировали всего несколько случаев заражения контактно-бытовым путем.

Андрей Юровских отметил, что несколько лет назад при расследованиях причиной вспышек кишечных заболеваний чаще всего были какие-либо неполадки оборудования, например, выход из строя холодильника. Однако сейчас основная проблема заключается в человеческом факторе — иными словами, сотрудники пищеблоков часто не соблюдают санитарно-гигиенические нормы.

Напомним, недавно специалисты управления Роспотребнадзора выявили нарушения санитарных норм в школе № 9 в Нижнем Тагиле, 11 воспитанников которой обратились за медицинской помощью с признаками кишечной инфекции. Ранее школа № 184 в Екатеринбурге была закрыта из-за вспышки инфекционного заболевания. Санврачи также выявили там ряд нарушений. Помимо 17 учеников два сотрудника пищеблока, обратившиеся за медицинской помощью, оказались заражены — у них обнаружили норовирус второго типа, еще у одного школьника — энтерит ротавирусный.

Кроме того, в апреле этого года в детдоме Карпинска у 29 воспитанников был выявлен сальмонеллез. Сотрудники Роспотребнадзора при проверке обнаружили нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства. Руководитель дома-интерната получила выговор. После этого в Невьянском городском округе также была зафиксирована вспышка заболеваемости острыми кишечными инфекциями. 57 из 72 пострадавших употребляли продукцию кондитерского цеха «Лакомка». Лабораторные исследования показали, что в продукции предприятия содержался возбудитель — бактерия сальмонелла. Кроме того, специалисты нашли многочисленные нарушения санитарного законодательства.

Сотрудники свердловского Роспотребнадзора в этом году провели 782 проверки в отношении детских садов. Нарушения санитарно-эпидемиологических требований установлены в 79,7% случаев. Чаще всего в дошкольных учреждениях выявляются нарушения требований к маркировке кухонной и столовой посуды, разделочного инвентаря. Кроме того, зачастую сотрудниками пищеблоков детсадов не соблюдаются санитарные требования к мытью посуды. В связи с угрозой возникновения и распространения инфекционных заболеваний оформлено 191 постановление об отстранении должностных лиц от работы. Направлено 78 предложений об устранении выявленных нарушений в органы местного самоуправления, подготовлено 89 предписаний о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда.

Что касается единичных случаев заболеваний кишечными инфекциями, то в группе риска тоже находятся совсем маленькие дети — от 0 до 2 лет. По словам Андрея Юровских, причиной заболевания чаще всего является употребление не достаточно термически обработанного мяса птицы и яиц.

— Конечно, матери не дают своим малышам есть сырые яйца, но есть и другие способы подхватить эту инфекцию, — говорит Андрей Юровских. — В основном это нарушения условий хранения продуктов. Как правило, детское питание свалено в холодильнике вместе с остальной едой. Также многие не промывают кухонную утварь, такую как разделочные доски, ножи, вилки и ложки, перед тем, как использовать снова. Так, если вы только что резали мясо, нельзя потом этим же ножом начинать шинковать салат. Для этого он должен быть чистым. Кроме того, разделочные доски для мясных продуктов и овощей должны быть разные.

Санврачи напоминают, что, для того чтобы сократить вероятность заражения кишечными инфекциями, стоит соблюдать элементарные меры гигиены, а также правила хранения, термической обработки и готовки продуктов.