Чтобы горожане могли иметь более полное представление о номинантах этой программы, администрация Екатеринбурга организовала пресс-тур на два предприятия, продукция которых известна не только в городе, но и далеко за его пределами.

Сначала мы отправились на фабрику мороженого. Как отметил заместитель главы администрации Екатеринбурга по вопросам потребительского рынка и услугам Владимир Боликов, хладокомбинат № 3 — одно из старейших предприятий, гордость нашего города. Оно входит в десятку лучших производителей мороженого, которых в России более 300. Знака качества удостоилось мороженое «Гостовский пломбир», «Вечерний Екатеринбург», «Белый фрегат» и «Голливуд».

Главный козырь екатеринбургских мороженщиков — натуральное сырье. Как пояснила исполнительный директор предприятия Наталья Мерзлякова, хладокомбинат имеет собственный молокоприемник, такие фирмы в России можно по пальцам пересчитать. Молоко используется только натуральное и местное, его поставляет сельское предприятие из Богдановичского района. Во все виды «гостовского» мороженого добавляется исключительно сливочное масло. Недаром екатеринбургская продукция полюбилась не только уральцам, но и жителям других российских регионов и ближнего зарубежья.

Предприятие производит до 22 тыс. порций мороженого в час, его мощность, благодаря современному автоматизированному оборудованию, составляет до 50 тонн в сутки. В отличие от советской технологии сейчас разлитое в стаканчики, рожки, ванночки мороженое подвергается шоковой заморозке при температуре 40 градусов, что позволяет продукции сохранять воздушность. Раньше его замораживали при более высоких температурах и тратили на это около двух суток.

[photo]4261[/photo]

Предприятие сохраняет приверженность традициям: по-прежнему мороженое в вафельных стаканчиках остается любимым лакомством граждан. Кстати, стаканчики пекут сами мороженщики. Рецепты бережно передаются новым поколениям работников — на комбинате за все время его существования работали только три технолога.

Вообще у продукции комбината достаточно много наград, полученных на различных выставках. Одна из них — за мороженое «Птичье молоко». Как пояснила Наталья Мерзлякова, это инновационный продукт. Когда лакомство заморожено, оно имеет вкус пломбира, но, чуть постояв в тепле, приобретает консистенцию и вкус птичьего молока. Пока никому не удалось создать нечто подобное.

Продукцию другого обладателя знака качества — хлебокомбината Смак — также знают и любят в городе, в области и за ее пределами. Этим знаком украшена упаковка четырех смаковских иделий: батона «Подмосковный», хлеба «Европейский», «Русский» и бездрожжевого хлеба «Кайзер».

Хлебопеки, как пояснила директор по производству Виктория Соловьева, работают только с естественным брожением, используют натуральные живые молочнокислые закваски и хлебопекарные прессованные дрожжи.

Сегодня предприятие выпускает около 73 — 75 тонн хлеба и булочек в сутки. На такие мощности позволяет выйти современное оборудование. В частности, цех, где выпекаются тостовый хлеб, французские булочки и другие изделия, полностью автоматизирован, начиная от замешивания теста до упаковки. Все операции выполняются без участия людей, согласно заданной программе, которая также следит за соблюдением параметров. Люди наблюдают за процессом на мониторах. Этот цех обслуживают всего три работника. Помимо автоматизации, здесь установлена специальная климатическая система: температура в цехе летом и зимой одна и та же, поэтому процесс брожения всегда идет одинаково.

[photo]4260[/photo]

На комбинате «Смак» не используют сокращенные технологии, хотя на естественное брожение уходит длительное время: только тогда хлеб естественным путем наполняется теми ароматами, за которые мы так его любим.

— Чтобы сделать хороший хлеб, — сказала Виктория Соловьева, — нужно много составляющих: квалифицированные сотрудники, оборудование соответствующего уровня, технология, дисциплина, высокое качество сырья, правильная упаковка и доставка. У нас есть все эти слагаемые, которые позволяет нам стабильно поддерживать качество продукции.

Круг предприятий, имеющих знак «Екатеринбургское качество», неуклонно расширяется. Изначально, пояснила председатель комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга Елена Чернышева, планировалось отмечать этим знаком пищевые продукты, но позже в число соискателей попали образовательные, культурные организации, предприятия легкой промышленности и другие. В числе недавно удостоенных знака качества — зоопарк, занимающий третье место по видовому разнообразию среди зоопарков России, детско-юношеская спортивная школа № 18 по хоккею с мячом на траве, изделие «Подушка-путешественница» фирмы «маНЮни» и услуги ритуального предприятия «Граббо».

В ТЕМУ

Как отметил заместитель главы администрации Екатеринбурга по вопросам потребительского рынка и услугам Владимир Боликов, эта программа в городе реализуется с 2005 года с целью повышения качества продукции и роста ее конкурентоспособности, а также для стимулирования предпринимателей.

Знак качества присваивается тем фирмам, которые проработали в городе не менее трех лет, имеют эксклюзивную продукцию, полностью соответствующую всем требованиям и нормам по качеству. Знак дается на три года. Ежегодно проводится контрольная экспертная проверка продукции.

[youtube]wijxEdj3N90[/youtube]

[youtube]wGE2MRLgVTc[/youtube]

Фото и видео Антона БУЦЕНКО.