Тестируемая продукция была приобретена на одном из рынков Екатеринбурга. Арбузы и дыни из Казахстана, черешня из Узбекистана, а также уральские вишня и смородина успешно выдержали экзамен. Ни нитратов, ни пестицидов, ни тяжелых металлов в исследованных образцах не обнаружено, вкус и цвет (на языке профессионалов это называется органолептикой) витаминных продуктов тоже не подкачали.

Означает ли это, что мы, потребители, можем без всякой опаски наслаждаться плодами труда садоводов и бахчеводов?

— Вряд ли корректно распространять полученные нами результаты на все поступающие в продажу фрукты и ягоды, — считает ведущий инженер отдела оценки соответствия «Уралтеста» Елена Рыбальченко. — Входной контроль качества продукции теоретически должен существовать во всех торговых предприятиях. Как обстоит дело в реальности, можно судить по тому, что с начала сезона мы выполнили всего пять заявок на лабораторное исследование фруктов и ягод. Кроме того, ничто не мешает реализаторам использовать полученное у нас положительное заключение на одну партию товара для всех последующих. Так что все зависит от добросовестности тех, кто производит и реализует витаминную продукцию.

К сожалению, такая эфемерная субстанция, как совесть, пока не поддается инструментальному измерению. Но, что еще хуже, нет также и инструментов, чтобы определить все вредные ингредиенты, которые могут содержаться в столь любимых нами арбузах, дынях и прочих ягодах-фруктах. Особенно большие опасения у потребителей вызывают овощи, выращиваемые в так называемых китайских теплицах. Специалисты Россельхознадзора не раз ловили дехкан из Поднебесной на использовании пестицидов и удобрений неизвестного состава и происхождения, но чем конкретно пичкают овощные грядки иностранные арендаторы, контролеры не всегда могут определить из-за ограниченности тестовой базы.

Примерно в таком же положении находятся и специалисты, проверяющие качество выращенной продукции. Упомянутые выше черешню, вишню и смородину в «Уралтесте» проинспектировали по шести позициям. Проверили на наличие тяжелых металлов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), а также двух пестицидов (один из них — дуст, весьма популярный лет 50 назад и давным-давно запрещенный к применению). Дыня и арбуз дополнительно прошли тест на содержание нитратов.

Что еще могут содержать исследованные «фигуранты», можно только предполагать, ибо со времен советского дуста на мировом рынке инсектицидов и прочей сельскохозяйственной химии появилось огромное количество новых препаратов. Кто и как их использует, нам, потребителям, неведомо, а тестирующие организации не обеспечены ни новыми методиками, ни новыми нормативными документами, чтобы «отлавливать» новые вредности.

Остается по-прежнему полагаться на добросовестность тех, кто снабжает нас продовольствием. Дустом не посыпают — и на том спасибо.

При выборе ягод и фруктов Елена Рыбальченко советует прежде всего обращать внимание на их внешний вид: «Хорошая продукция выглядит хорошо: плоды не деформированы, равномерно окрашены, без признаков порчи. Хвостик арбуза должен быть сухим по всей длине, зеленый свидетельствует о недозрелости ягоды. Имеет значение и размер плода: арбузы меньше 7—8 килограммов часто бывают неспелыми. И наконец, арбузный сезон на Урале начинается со второй половины августа, ранний завоз — для нетерпеливых и рисковых покупателей».

[photo]3819[/photo]