Согласно опросу, при покупке на натуральность товара обращают внимание 53% опрошенных, на место производства — 51%, а учитывает пользу для здоровья половина принявших участие в исследовании. Чистотой товаров интересуются примерно две трети россиян. Причем это свойство важно 67% опрошенным именно для продуктов питания, для товаров для дома — 63%, при приобретении одежды и обуви — 56%. Особенно экологичность важна для женщин и молодежи (от 18 до 34 лет).

Но что это за товары? Подразумевается, что они произведены без вреда (или с минимальным) для окружающей среды, могут быть переработаны, не слишком затратны с точки зрения природных ресурсов и, конечно, не вредят здоровью человека. Однако сегодня оценить то, насколько экологичен тот или иной продукт, зачастую трудно, ведь человек в большинстве случаев не знает всех тонкостей его производства. Как поясняет врач-диетолог одной из частных клиник Екатеринбурга Елена Карасева, в России нет четких стандартов, которые определяли бы, что можно считать органическими продуктами. За рубежом, например, сертифицируется земля, служащая для выращивания экологичных овощей, корнеплодов, зерновых…

— Зачастую под такими товарами мы понимаем фрукты и овощи, которые продают бабушки или которые лежат на прилавках магазинов со специальными пометками, — отмечает Елена Карасева. — Однако полезность заключается не только в том, какие витамины и минералы в них содержатся. Фермер, может, и вырастил овощи и фрукты без удобрений и прочей «химии», но мы не можем быть на сто процентов уверенными, что земля не была ранее отравлена пестицидами или не находится близ дороги или какого-нибудь промышленного комбината. Экологически чистый продукт — это то, что выращено в едва ли не безупречной природной обстановке.

Сегодня примерно треть опрошенных старается покупать сезонные и фермерские продукты (38% и 32% соответственно), для 17% важен бренд, а 13—16% россиян специально ищут пометки «био», «эко» или «органик». Они не покупают что-либо консервированное и к тому же отдают предпочтение продуктам в минималистичной упаковке. По данным опроса, это важно для людей в возрасте от 18 до 24 лет. Однако чем старше они становятся, тем меньше их интересует экологичность — пенсионеров мало волнуют такие продукты. «Фермерские» и «сезонные» продукты привлекают внимание чаще всего 45—59-летних, а продукты «без химии» — тех, кому от 25 до 44 лет. Однако 48% участников опроса заметили, что для них важна стоимость, поэтому они отдают предпочтение продуктам с самой низкой ценой или со скидками. Большинство потребителей (61—71%) не готовы переплачивать за товары тех производителей, которые заботятся о снижении ущерба окружающей среде от деятельности своих предприятий. Впрочем, если стоимость будет на 5—10% выше, некоторые готовы доплатить, но только за продукты питания.

Сегодня в магазинах можно купить биойогурты, которые хранятся от трех до семи дней, и экохлеб, сладости на фруктозе… Правда, все это не по карману среднестатистическим семьям. Купить булку хлеба за 60—80, а то и выше, или за 20—30 рублей? Выбор кажется очевидным. В среднем зарплата по региону составляет 31 310 рублей, и почти половина уходит на продукты, при этом не самые дорогие, а там и за квартиру надо заплатить, что-то необходимое купить… Лишней копейки на «эко» просто нет.

— Экологичные товары дорогие не только у нас, но и в других странах, — объясняет экономист Иван Красильников. — На прилавках их всего 10—20%. Правда, можно купить их в интернет-магазинах или специальных гастрономических бутиках, но цены там еще выше. Например, полкило хлопьев ячменя для каши обойдется в 400 рублей, десяток яиц — в 200, литр молока — в полторы сотни. Откуда такая стоимость? Здоровые продукты без удобрений вырастить непросто: процесс не быстрый, паразиты и прочее. К тому же сегодня «зеленое» становится модным.

Как объясняет владелица одного из екатеринбургских магазинов полезных и здоровых товаров Марьяна Погоняева, сейчас можно купить не только натуральные продукты, но и одежду, средства для гигиены, уборки, косметику, канцелярию и прочее.

— В принципе все это можно приобрести, хотя само направление экоторговли не слишком развито, оно местечковое, — резюмирует Марьяна Погоняева. — И существуем мы часто за счет молодежи, которая не столько стремится сохранять природу и здоровье, сколько хочет создать картинку, мол, какой я молодец. Продажа экологически чистых товаров — это бизнес. Некоторым продавцам не важно качество: красивая упаковка, хорошее описание — можно получать прибыль. Себестоимость экопродукции не намного выше обычной, но торговцы накручивают цену, а народ, подверженный влияниям моды, все равно купит, сколько бы это ни стоило.