Из этой суммы почти 7 тысяч подразумевается на покупку презентов. Правда, 40% планирует уменьшить расходы, а 7% опрошенных и вовсе думают отказаться от подарков, хотя в прошлом году таких было только 4%. На продукты люди готовы потратить примерно 5 тысяч рублей и примерно столько же на праздничные развлечения — поездки на базы отдыха, елки для детей, походы в театры, музеи, кино, в рестораны и прочее. По данным опроса, траты на стол сократят 35% россиян, на деликатесы — 20%. Что заставляет жителей страны «затягивать пояса» даже в самый любимый праздник в году?

Как поясняет заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ-СИНХ Ольга Чугунова, отказаться от лишнего блюда заставляет банальная причина — нехватка денег.

— В предыдущие годы самыми популярными товарами были шампанское, фрукты, мясная гастрономия, утка, пельмени, шоколад и торты, — отмечает Ольга Чугунова. — Разумеется, на закупку продуктов уходило много денег.

Конечно, с Новым годом в первую очередь ассоциируются салат оливье, мандарины и шампанское. Разумеется, сегодня меню варьируется, но чаще все три признака праздника остаются. Причем люди постарше предпочитают приготовить столько, чтобы потом еще дней десять питаться запасами с новогоднего стола. Этот вариант, как считает Ольга Чугунова, вреден для организма. Хранить праздничные кушанья несколько дней подряд, по мнению эксперта, нельзя, так как у любого блюда есть свой срок хранения. За этим следить нужно не только в ресторанах, но и в собственных холодильниках.

— В нашей стране люди выкладывают на новогодний стол то, о чем они грезили на протяжении всего года, но не могли себе позволить, — отмечает Ольга Чугунова. — В праздник «отрываются», делая себе сытный и дорогой подарок, хотя вариантов с нетривиальным и достаточно экономичным ужином достаточно.

Неблагоприятно «хомячество» сказывается и на кошельке.

— На создание запасов люди тратят больше, чем если бы готовили понемногу каждый день, — объясняет эксперт. — Уменьшить суммы, затрачиваемые на еду, возможно за счет отказа, например, от полуфабрикатов и продуктов с высокой долей готовности. Можно приобрести несколько ингредиентов и приготовить их самостоятельно, тем самым сэкономив средства, но потратив чуть больше времени.

Можно использовать домашние соленья, которые разнообразят новогодний стол, или приготовить пару недорогих и легких салатов (молодежь, кстати, предпочитает такой вариант меню). Вместо мясных пельменей слепить вареники с редькой или приготовить заливное с грибами.

Как в действительности люди планируют встречать 2016-й?

— Мы хотим встретить грядущий год с домашними мясом, яйцами и, конечно, салатами, — рассказывает пенсионерка Ольга Измоденова. — Благо родственники живут в деревне и могут помочь с продуктами.

А вот семья 34-летнего Олега Николаева вынуждена пересмотреть новогодний стол, так как мужчина лишился из-за кризиса работы.

— Много денег ушло на погашение кредитов, — делится Олег Николаев. — Но на столе обязательно будет и шампанское, и торт, и оливье, и мандарины. Дети должны прочувствовать дух настоящего Нового года, а еды на четверых нужно немного.