Главный синоптик Уральского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды Галина Шепоренко подтвердила: хвалить осень 2015 года земледельцам не за что. Холодная, мокрая погода в сентябре мешала убирать урожай, а в начале октября вообще принесла крайне неприятный сюрприз в виде раннего снегопада и довольно крепкого мороза. С 8 октября в северных районах установился снежный покров толщиной 10—30 сантиметров, и, по прогнозам синоптиков, он вряд ли уже растает. Под ним погребены — теперь уже навечно — плоды крестьянских трудов, которые не удалось спасти в короткие промежутки между затяжными сентябрьскими дождями.

У уральских «южан», у которых снег лишь слегка припорошил поля и с большой вероятностью скоро растает, еще есть шанс отвоевать у непогоды часть ее неправедной добычи.

— Речь идет прежде всего о рапсе, который нынче показал хорошую урожайность, — говорит директор Уральского НИИ сельского хозяйства Никита Зезин. — Эту культуру можно убирать даже по снегу. И вообще зерновые вызрели в этом году неплохо, средняя урожайность составила около 20 центнеров с гектара. На сегодня уборка злаковых в хозяйствах в основном завершена.

А вот с картофелем, по словам Никиты Николаевича, дело обстоит хуже. До резкого похолодания клубни убраны на 92% площадей, после 10-градусных морозов, сковавших землю, копать картофель уже не имеет смысла. Утешает лишь то, что в прошлом году потери второго хлеба были еще больше.

Тем не менее, уверяет директор Института продовольственной безопасности Университетской лиги организации договора о коллективной безопасности Татьяна Попова, дефицита картофеля на Урале не будет. Валовый сбор клубней превышает потребности региона на 50—70%. При этом, подчеркивает Татьяна Владимировна, 63—83% картофеля произведено в личных подсобных хозяйствах, но в последнее время и фермерские хозяйства стали увеличивать площади под этой культурой.

Однако вырастить урожай — полдела, главное — сохранить его. И сегодня это самое слабое звено в системе продовольственной безопасности региона. Региональная программа строительства современных хранилищ буксует, в отсутствие господдержки производители изобретают кто что может.

Последнее фермерское ноу-хау, о котором рассказал Владимир Шашкин, — коровник, приспособленный под хранение картофеля. Стены бывшего коровьего общежития обваловываются землей, устанавливается вентилятор — и картофельный погреб готов. Мечты о современном холодильнике с климат-контролем, механизированной сортировкой, мойкой и предпродажной подготовкой клубней откладываются до лучших времен.

Ближе всех к их реализации приблизились в фирме «Картофель» из Сысертского района, где возводится крупное хранилище. Нет проблем с хранением выращенного и в сельскохозяйственном предприятии «Русское поле» (Красноуфимский район), построившем «кладовую» емкостью 10 тысяч тонн.

Но в целом потери картофеля при хранении значительны: официальная статистика дает по Свердловской области цифру 2,8%. Для сравнения: в Челябинской области они составляют 9,5%. Хотя, возможно, челябинцы просто лучше считают.

Если любители жареной картошки полагают, что их эта статистика не касается, то они ошибаются. Все издержки агротехники и логистики при производстве продуктов питания отражаются на их цене. Сегодня она вполне приемлемая (килограмм клубней стоит в среднем 15 рублей; в Нижнем Тагиле, куда валом хлынула пермская картошка, ее продают за 6—8 рублей), а весной цена может вырасти в 2—3 раза.

Эксперт по продовольственной безопасности Татьяна Попова реперной точкой для урожая-2015 года назвала февраль будущего года. Сколько тогда будет стоить продовольствие, выращенное на Урале, и будет ли оно вообще присутствовать на наших прилавках — исходя из этого, и придется оценивать результаты завершающегося в эти дни сельскохозяйственного сезона.