На одном из последних совещаний в Минсельхозе департаменту животноводства поручено подготовить соответствующие поправки в закон о торговле.

По мнению министерских законотворцев, дифференцированная выкладка товаров позволит поставить дополнительный заслон фальсифицированным молочным продуктам, а самое главное, не позволит торговцам вводить покупателей в заблуждение относительно качества предлагаемого товара.

Аграрии уже не первый год ведут борьбу за честную торговлю на молочном рынке. С большим трудом удалось добиться от переработчиков относительно корректной маркировки выпускаемой ими продукции, и большинство покупателей теперь понимают разницу между молоком и молокосодержащим продуктом. Но, стоя перед магазинной полкой, где товар выложен вперемешку, далеко не каждый сразу сориентируется, где натуральный продукт, а где суррогат. Разведя молочных «братьев» по разным отсекам, торговцы облегчат покупателям выбор.

Готовы ли торговые сети обеспечить сортировку молочного ассортимента, и как они оценивают перспективы «классового» товароведения?

— Прогнозы делать достаточно сложно, — говорит менеджер профильного подразделения одного из ведущих ритейлеров Среднего Урала Кристина Корвацкая. — Дело в том, что в условиях экономического кризиса покупательский спрос на молочную продукцию снижается, потребители ориентируются на более дешевый ассортимент, а полностью натуральная продукция стоит дороже молокосодержащей, соответственно, сегодня она востребована меньше. Если мы сейчас начнем разделять товар по этому принципу, боюсь, на «элитных» полках будет пустовато. В настоящее время большинство производителей, откликаясь на изменение спроса, всячески стараются удешевить свою продукцию, как правило, за счет растительных добавок, высококачественный натуральный продукт понемногу вымывается из оборота. Яркий тому пример: фермерские продукты. Они есть в продаже, но поскольку их цена в два раза выше, чем аналогичный товар массового производства, то спрос на них крайне ограничен.

— Однако и те покупатели, которым фермерские продукты не по карману, имеют право знать, какие добавки и в каком количестве используются при производстве молочных суррогатов. Если бы все переработчики честно раскрывали технологические секреты, возможно, не понадобилось бы разводить продукты по разным полкам.

— Согласна. Здесь мы целиком на стороне покупателей, и точно так же заинтересованы в достоверной информации о составе продукта. Но поставщики нередко подводят и нас и покупателей. Мы стараемся в дальнейшем не иметь дела с такими недобросовестными партнерами, с осторожностью относимся к новым. Например, отказываемся от поставок «молочки» с подозрительно низкой ценой.

О продолжающемся лукавстве производителей молочной продукции говорит и исполнительный директор Уральского союза животноводов Елена Стафеева. По ее мнению, ужесточение ответственности за неправильную маркировку продуктов даст больший эффект, чем раскладка их по разным полкам, хотя в целом Елена Петровна положительно оценивает инициативу Минсельхоза.

— Нужно наделить надзорные органы соответствующими полномочиями и обеспечить лабораторной базой, позволяющей точно и оперативно определять, из чего сделан тот или иной продукт, — считает эксперт. — И жестко наказывать за каждый случай недостоверных сведений о составе. А то ведь что ни проверка Роспотребнадзора — то выявляется фальсификат. Никто не мешает производителям использовать растительные добавки, но вы честно сообщите об этом потребителям — вот чего добивается от них Минсельхоз.

Данные Роспотребнадзора подтверждают: производители «молочки» не собираются отказываться от старых привычек, позволяющих безнаказанно дурить покупателей и извлекать из этого неплохую прибыль. В прошлом году, например, удельный вес забракованной молочной продукции увеличился в 2,6 раза, некачественной признана каждая четвертая тонна проинспектированного товара.

Чаще всего подвергаются подделке консервы молочные и масло из коровьего молока. На предмет фальсификации в 2014 году исследовано 107 проб, в 24 пробах (22,4%) молочный жир был заменен жирами немолочного происхождения. Растительный жир обнаружен почти в половине проверенных проб сгущенного молока. Каждая десятая проба сыра, реализуемого на прилавках области, тоже оказалась неудовлетворительной в части соответствия продукта требованиям стандарта.

Сотрудники надзорного органа готовы поддержать молочников и торговцев в борьбе с товарным фальсификатом, но при этом главную роль отводят самим покупателям. Санитарные врачи советуют: даже если вы ориентируетесь на продукты подешевле, поинтересуйтесь, из чего они состоят. Вполне возможно, то, что вы принимаете за сметану или йогурт, таковыми совсем не являются. И платить за них, как за полноценный молочный продукт, не стоит. А ведь именно на это и рассчитывают недобросовестные производители молочных суррогатов, против которых выступает Минсельхоз и которым он собирается законодательно определить свой шесток на молочном рынке.