Что мы уже научились производить сами, а что завозим

Как изменилась ситуация на продуктовом со времени введения санкций? По каким продуктам Россия и Урал в частности сейчас практически полностью независимы от импорта, а по каким остаются проблемы? Об этом — в исследовании «УР».

— Говорить нужно не о недостатке каких-то продуктов, а о небольшом ассортименте и качестве, — отмечает заведующая сектором развития агропродовольственных систем и маркетинговых исследований Института экономики УрО РАН Валентина Неганова. — Так, например, несмотря на то, что на полках в магазинах вроде бы не наблюдается недостатка сыров, все же потребители замечают, что вкусовые качества имеющихся в продаже видов — очень низкого качества. Это связано с тем, что некоторые сыры мы просто не можем производить сами. Так, к примеру, у нас не будет настоящего пармезана, поскольку для его изготовления нужны особые условия и сырье особого качества. Киви и бананы тоже у нас не растут.

[photoOR]6849[/photoOR]

При этом явно ухудшилась ситуация с рыбой. В магазинах она крайне низкого качества.

Негде хранить картошку

А в целом россияне обеспечены всеми необходимыми продуктами — у нас в достатке овощей, молока и молочной продукции, зерновых (есть даже возможность экспортировать значительный объем зерна), масла. Собственного картофеля хватает примерно половину года. С середины зимы картофель, как правило, завозной.

— Проблема, связанная с обеспечением картофелем, — места хранения, — отмечает Валентина Неганова. — Дело в том, что в Свердловской области сейчас работает всего два хранилища, а для объема, который выращивают и собирают в регионе, нужно четыре. Из-за этого много продукта пропадает — картошка просто сгнивает.

Да и сами жители выращивают на своих огородах большие запасы картофеля. У некоторых урожай насколько богат, что они могли бы поставлять его в магазины, как и другие овощи, однако продуктовые сети редко заключают договор с садоводами, ведь крупным сетям нужны поставки круглый год. А владельцы огородов могут обеспечивать магазины продуктами только один сезон.

[photoOR]6850[/photoOR]

Не хватает халяльных и экопродуктов

Если говорить о более экзотических продуктах, то сейчас потребители очень заинтересованы в здоровом питании, поэтому готовы покупать экопродукты, но их на Урале немного. Дефицит связан с тем, что обильно представленные в земле тяжелые металлы не способствуют выращиванию безопасных продуктов. Если экологически чистую еду и можно найти на прилавках, то позволить ее себе могут немногие. Также есть спрос на продукты, приготовленные по канонам шариата (не содержащие свинину, кровь и т.д.). Но их на уральском рынке еще меньше, чем экопродуктов.

Нужно учитывать спрос

Валентина Неганова также отметила, что многие уральские ритейлеры не следят за потребительским спросом, в то время как это общемировая тенденция, которую стоит подхватить и России. Так, например, в прошлом месяце сильно упал спрос на мясную и молочную продукцию, поскольку многие соблюдали пост. Важно, чтобы сетевики учитывали эти явления. Тогда на полках не будет дефицита нужных продуктов, а те, на которые спрос упал, не испортятся.

Жанна Майорова, фото Бориса Яркова